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手擀面
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高大settlement
手擀面,爽滑劲道是第一要义。和面的手法,饧发的时间,擀面的力道,可都有讲究。今日嘉宾小尹来教你做份传统的手擀面,随时都可以下碗面吃。
食材
面粉
300克
温水
100毫升
盐
5克
鸡蛋
1个
烹饪步骤
步骤 1/8
取面粉300克(低高筋皆可)加蛋液1枚、盐5克
步骤 2/8
分次少量加入温水100毫升一边加水,一边搅拌至搅出面块
步骤 3/8
将面块揉压成面团 用湿布覆盖面团,饧发15分钟
步骤 4/8
将面团压成面饼
步骤 5/8
将面饼擀成面皮薄而不破为佳
步骤 6/8
叠折面皮每叠一次撒一层薄粉
步骤 7/8
切出面条,宽度因人而异 抖散摊开面条
步骤 8/8
煮一碗家常的番茄鸡蛋面
发布于 2018-11-05
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