关于油条，油条制作最关键的原因就是在炸的过程中能够起泡，这样做出来的油条才外部香脆，里面松软。
那么怎么样才能炸得起泡呢？这和面团有关。
面团加入水后要充分起筋，表面光滑，可以拉长，那么，这个油条在后面发酵，炸制的过程中就会充分膨胀。炸出来也不会成死面！
看拉起来的时候，很有弹力，这是最最重要的！
因为我们用的是酵母发酵，发酵的时候不用担心发过了。后面会有小苏打或碱中和味道。炸的时候才会有这种膨松的感觉！
关于豆浆，我的豆浆机是三把豆子，加一把糯米煮出香浓豆浆。
豆子要提前泡好，糯米不用泡。加了糯米的豆浆会更浓更糯更好喝！
1，面团比较湿建议用面包机或搅拌机比较方便。实在不行，你用打蛋器，这个家里都有。带搅拌棒的那种。
2，操作的时候全程可以手上抹油操作。这样不会沾。案板上只要和面团有接触的地方都涂油。准备一把刷子。