搜索菜谱、食材
油条土豆丝卷春饼
10.4万 热度 193 收藏
拉扯complexity

自制春饼,土豆丝加油条,卷一卷,一次吃四五个都不够!

时间:10-30分钟
食材
面 200g
尖椒 1个
土豆 1个
油 适量
盐 半勺
味精 1/4勺
生抽 1勺
辣椒油 1勺
油条 1个
葱 适量
香菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    加入热水，筷子搅拌，加入适量凉水搅拌，和面，密封饧30分钟
  • 步骤 2/17
    饧好后将面团揉一下，将面团粘油下剂
  • 步骤 3/17
    取一个面剂，用手按扁
  • 步骤 4/17
    用擀面杖擀圆擀薄
  • 步骤 5/17
    热锅不放油，中火，下入饼坯，颜色变透明即可翻面，翻面烙制起小泡即可关火
  • 步骤 6/17
    烙好的饼待用
  • 步骤 7/17
    土豆切丝泡水，泡出淀粉，换水2次
  • 步骤 8/17
    尖椒沿着头尾连线的方向一破为二，切丝
  • 步骤 9/17
    热锅凉油，稍热后下入尖椒丝翻炒，不用断生，稍稍炒一下就行
  • 步骤 10/17
    下入土豆丝，翻炒一会，翻炒到土豆丝，尖椒丝断生
  • 步骤 11/17
    下入盐，生抽，味精，辣椒红油，翻炒均匀
  • 步骤 12/17
    最后颠勺，均匀后即可关火
  • 步骤 13/17
    装盘待用
  • 步骤 14/17
    将刚才烙好的薄饼放在案板上，放上油条，土豆丝
  • 步骤 15/17
    撒上葱花，香菜，辣椒油
  • 步骤 16/17
    包好即可
  • 步骤 17/17
    咬上一口，好香啊
小贴士

剂子要根据最后的成品饼大小预期来下大小，尽量擀薄最后的口感才好，土豆丝不能炒软，所以要全程大火爆炒，这样的土豆丝才会脆爽！

发布于 2019-12-04
评论
相关菜谱