土豆丝卷饼
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厥酵教约缮

记得大学时早上起得晚赶不上上课,就从食堂买上一个土豆丝卷饼、一杯豆浆慌慌张张地跑到教室,小教室上课的时候只能闻着香味憋到下课再吃,但是在大教室上课就另一番情景了,将书立起来做盾,然后开始偷偷摸摸吃早饭,赶脚好香哦O(∩_∩)O哈哈~现在想起来还是很怀念的说~so周末的一个早上,我就不辞辛苦地做了土豆丝卷饼,单饼中和了土豆丝的酸辣,真的很好吃~虽然很累,但是填饱肚子的满足感将劳累一扫而光O(∩_∩)O~

时间:30分钟-1小时
食材
土豆 3个
适量
适量
尖椒 1个
辣椒油 适量
香油 适量
味精 适量
白醋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉加入少许盐温水和成面团,醒15分钟
  • 步骤 2/16
    在醒面的同时将土豆、尖椒切丝备用,其中土豆丝放水浸泡去除多余淀粉
  • 步骤 3/16
    然后将醒好的面团切成等分小剂子
  • 步骤 4/16
    取一个剂子从上向下按平,擀成薄饼
  • 步骤 5/16
    平底锅烧热放入薄饼,中小火烙至起小泡时即可翻面(PS:如要吃脆脆口感的饼可以将饼烙至鼓起来再翻 但这样的饼已经不适合卷菜吃了)
  • 步骤 6/16
    翻面,起小泡微黄即可出锅 薄薄的饼很容易熟滴
  • 步骤 7/16
    烙完饼开始制作卷菜 烧一锅水,水开下土豆丝,土豆颜色稍变即可捞出
  • 步骤 8/16
    将捞出的土豆丝快速入凉水浸泡,过两遍凉水效果更佳
  • 步骤 9/16
    将泡凉的土豆丝控感水分,加熟花生油、盐、香油、味精、白醋、辣椒油(自家炸的)、尖椒丝拌匀
  • 步骤 10/16
    做好的土豆丝和单饼
  • 步骤 11/16
    开始卷菜了 拿一张饼铺开,放上拌好的土豆丝
  • 步骤 12/16
    如图折起
  • 步骤 13/16
    如图折起
  • 步骤 14/16
    如图折起
  • 步骤 15/16
    卷好滴
  • 步骤 16/16
    单饼中和了土豆丝的酸辣,真的很好吃~
小贴士

1.单饼烙至两面起小泡微黄即可出锅,时间长了饼会变得很脆不好卷菜;

2.土豆丝要切的细且均匀,土豆丝过水时间要控制好,时间短了会生,时间长了就软了;

3.辣椒油要自家炸的,老干妈之类的味道过重,会掩盖起本身的味道;

4.将捞出的土豆丝要迅速放凉水浸泡,防止余温让土豆丝失去脆脆的感觉,过两遍凉水效果更佳;

5.教大家去土豆皮的一个好方法:将土豆放水里泡湿,用啤酒盖去皮儿,不仅不浪费,而且很快速滴,尤其是对新土豆而言。

发布于 2019-08-23
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