抹茶小吐司
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steak情恋

份量:450g吐司一个

食材
金像高粉 200g
低粉 50g
2.5g
白糖 30g
酵母粉 2.5g
抹茶粉 10g
鸡蛋 1个
黄油 25g
牛奶 110g(酌量)
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    除黄油以外的所有材料倒入容器,牛奶先放三分之二,根据揉面的情况,逐渐添加余下的牛奶。
  • 步骤 2/8
    手工揉面开始,按照标准揉面手法,大约十分钟就出膜了,加入黄油,没有软化,可以用手捏软。
  • 步骤 3/8
    黄油揉进面团,再借着揉七八分钟,然后摔打一分钟,基本就可以出手套膜了(建议观看揉面视频,很有用)
  • 步骤 4/8
    将揉好的面团滚圆,准备发酵。
  • 步骤 5/8
    室温在二十八度,好标准啊,(兰州的天气真是舒服的不行,全国高温,我们太幸福了,题外话),一个小时发酵完成,用手指蘸面粉检查,圆洞不塌陷不回缩。
  • 步骤 6/8
    分成六份,进行15分钟的醒发。然后再进行10分钟的二次醒发。之后放入吐司模,进烤箱二次发酵,放杯热水。
  • 步骤 7/8
    大约四十五分钟之后,二次发酵完成,整形的时候没分均匀哈,大小不一,忽略卖相,涂上蛋液,入烤箱180度,三十五分钟,下层,上面要盖上锡纸。
  • 步骤 8/8
    烤好后,趁热脱模
发布于 2019-01-15
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