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醇奶吐司
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率直illuminate

100%中种

食材
金像高粉 500克
淡奶油 200克
蛋白 32克
细砂糖 64克
酵母 2克
牛奶 150克
盐 6克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    中种面团材料混合揉均匀即可，不需要揉至光滑，盖保鲜膜冷藏发酵17-24小时（冬天可室温先发酵1-2小时再放入冰箱）
  • 步骤 2/7
    取出发好的中种面团撕碎与主面团材料混合揉至完全阶段
  • 步骤 3/7
    揉出手套膜喽，完成的面团盖保鲜膜延时发酵30分钟
  • 步骤 4/7
    取出排气，分割滚圆，松驰15分钟后
  • 步骤 5/7
    二次擀卷法整形入模
  • 步骤 6/7
    山形发至8分满，入预热185度的烤箱中层，上下火40分钟
  • 步骤 7/7
    出炉立即脱模，完全晾透后密封保存
发布于 2018-11-26
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