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黑米饭主食面包
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前手缆谂媒

今天做的这款贝果是在基本的面团中加入黑米。让你的面包更加有嚼劲，弹性。感觉比外面卖的好多了。

总重600克每个80克，可做7个

食材
高筋面粉 250克
煮熟黑米 200克（蜂蜜50克左右和黑米拌匀）
砂糖 10克
盐 6克
酵母 4克
水 500克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将所有材料（除黑米）倒入搅拌机中搅拌至面团光滑有弹性，加入黑米搅拌至面团拉开面膜即可
  • 步骤 2/10
    立即分割80克一个滚圆松弛25分钟
  • 步骤 3/10
    将面团排气对折
  • 步骤 4/10
    将面团卷成圆柱形搓长
  • 步骤 5/10
    将面团另一个接口压平，将面团接口接住成圆形
  • 步骤 6/10
    以温度30℃，室温发酵40分钟左右
  • 步骤 7/10
    将面团发酵至原体的2倍左右
  • 步骤 8/10
    将装饰糖水煮沸，将面团放入水中，每面烫20秒左右
  • 步骤 9/10
    捞出沥干，放入烤盘
  • 步骤 10/10
    以温度210℃，烘烤18分钟左右
发布于 2018-08-14
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