酒酿饼是江南的特色小吃
以我所在的苏州最为出名
用酒酿发酵出的面饼，口感上除了松软香甜之外
不浓烈，隐约着多了一层温醇的酒香
就象江南独有的味道，含蓄，委婉，要用心细细品
1. 酒酿中的液体量不确定，所以水量请自已调整，以揉出的面团软硬适中为好。
2. 酒酿饼可甜可咸，馅料可以换成自已喜欢的任何口味。
3. 面饼中也可以不放发酵粉，用酒酿自身的发酵功能，只是发酵的时间会长一些。
4. 用平底锅煎的时候，火要调小一点，盖上锅盖慢慢将饼煎熟，不要心急否则是二面都煎糊了，中间的饼也还不熟。
5. 我也试了烤箱烤的方式，成品口感比煎出来的要干，也容易开裂，还是推荐用平底锅煎，油少放一点就好不用过分担心油脂的摄入。