自家酿的米酒好喝，用酿米酒剩下的酒糟做的酒酿饼，比一般的面饼，更多了一份温醇的酒香，是记忆中让人怀念的好味道。
烙得松软Q弹的面饼，散发独特的酒香、甜香，吃得人好不陶醉：-）。
【补充】
1、酵头依靠酒糟发酵，时间比较长，风味也比较好。酒糟可用酒酿代替，水量酌减。
2、馅料除了豆沙，也可以用熟粉拌入芝麻、白糖作馅，或者不加馅直接做成原味的。
3、酒酿饼放入平底锅后，最好加上盖，帮助面饼快熟。也可以用烤箱来烘烤，饼胚两面抹上一点油，避免烘烤时干裂。