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酒酿饼
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南图末生的臭臭

酒酿饼 直接用酒酿里的菌种发面，吃起来有酒酿本身的香甜度。

食材
面粉80g， 适量
白砂糖20g， 适量
酒酿（取用大米部分）10g， 适量
水30g， 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    ，这个配方出来的面皮比较软和粘手。处理的时候需要撒上大量手粉。但是吃口更加松软一些。
  • 步骤 2/7
    以上原料混合均匀揉成团，在温暖处发酵到出现气孔，这个过程比较漫长，晴天的话用保鲜膜包好容器放在太阳下，不然放在微波炉里加两杯开水保温，上午和好的面，差不多要到下午才发好。
  • 步骤 3/7
    馅儿用现成的豆沙就好了- -我偷懒了.......
  • 步骤 4/7
    擀开包上什么的.....自己看-__-
  • 步骤 5/7
    传统方法是用平底锅...我眼光瞄到了muffin模子...颠儿颠儿的把饼全部放muffin模子里打算用烤箱烤。烤之前覆盖保鲜膜再放在温暖处二次发酵，大概需要30－40分钟。
  • 步骤 6/7
    烤箱180度上下火中层，随时注意观察，豆沙本来就是熟的，只要饼发泡就表示熟了...木有算时间－ －烤好之后饼底可以再放进稍微抹了一层油的平底锅里烙烙，烙到金黄发脆。
  • 步骤 7/7
    拿了一个面皮比较厚的，证明确实发起来了，这个饼皮实在是很好吃><就跟吃酒酿味儿的面饼似的。
发布于 2019-01-12
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