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燕麦吐司
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成倾一池温柔
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食材
高筋面粉 500g（100%）
燕麦 150g（30%）
砂糖 40g（8%）
盐 10g（2%）
干酵母 6g（1.2%）
牛奶 40g（8%）
水 300g（60%）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将干性材料和湿性材料一起搅拌
  • 步骤 2/10
    搅拌至面团光滑，能拉开面膜即可
  • 步骤 3/10
    室温30℃，醒发60分钟
  • 步骤 4/10
    发酵完成后，将面团分割成200g/个
  • 步骤 5/10
    将面团对折
  • 步骤 6/10
    将面团擀开
  • 步骤 7/10
    卷成圆柱形
  • 步骤 8/10
    放入1000g吐司模具中，以温度30℃，湿度80%，发酵60分钟
  • 步骤 9/10
    发酵至模具8分满，盖上吐司盖
  • 步骤 10/10
    放入烤箱，以上火210℃，下火200℃，烘烤30至40分钟
发布于 2018-08-15
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