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紫米燕麦吐司
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朗瓜兆诒诰

虽然是一款杂粮吐司，但是组织非常细腻柔软，超级营养，口感也是柔韧香软。糖和油的添加量也较低，一条吐司的卡路里也不算高。

时间:1-2小时
食材
浓稠紫米粥 200克
高筋面粉 250克
奶粉 10克
白糖 30克
盐 2.5克
酵母 3克
黄油 18克
燕麦片（撒表面） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将紫米粥打成米浆。
  • 步骤 2/9
    除黄油和酵母外，全部投入面包机，厨师机均可。揉成光滑的面团，我用面包机揉了20分钟
  • 步骤 3/9
    然后加入黄油和酵母揉成有韧性扩展的面团。不用揉到很薄的手套膜，拉开有厚膜且不易破即可。（因为现在是夏天，所以我后加了酵母，冬天可以将酵母在上一步骤加入）
  • 步骤 4/9
    揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵
  • 步骤 5/9
    发酵至2.5倍大，手蘸干粉轻戳不塌陷不回弹
  • 步骤 6/9
    取出按压排气，边缘的大气泡拍破。
  • 步骤 7/9
    称重，均分成3个小面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 8/9
    松弛好，取一个面团擀成牛舌状。
  • 步骤 9/9
    翻面，左右两侧像中间折过来，如图。
小贴士

我用的紫米粥是非常浓稠的，大家根据自己粥的浓稠程度适量调节用量。

发布于 2019-02-01
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