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蜂蜜燕麦吐司
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EDC的小迷弟阿

燕麦吐司---营养健康的好吐司。蜂蜜---天然的保湿剂，燕麦粥---汤种的作用，使吐司更柔软，老化速度更慢。

时间:30分钟-1小时
食材
面包粉 270g
燕麦片 30g
开水 120g
干酵母 6g
蜂蜜 45g
盐 5g
清水 78g
奶粉 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    即食燕麦片30克与120克开水混合，搅匀放凉成粘稠状燕麦粥。
  • 步骤 2/16
    除黄油以外的所有面包材料在盆中混合。
  • 步骤 3/16
    搅拌成团无干粉，放入面包机，启动的一个和面程序20分钟。
  • 步骤 4/16
    程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片、较厚、易破的薄膜，加入软化的黄油。
  • 步骤 5/16
    启动第二个和面程序20分钟。程序结束，面团揉至完全扩展阶段，可拉出大片、不易破的薄膜。
  • 步骤 6/16
    取出面团，在盆中发酵两倍大。
  • 步骤 7/16
    取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气。
  • 步骤 8/16
    将面团平均分成三个小面团，揉匀滚圆松弛10分钟。
  • 步骤 9/16
    取一个面团按扁擀成椭圆形，上下各三分之一向中间对折，做好所有，松弛10分钟。
  • 步骤 10/16
    顺长边擀长成长舌状，底边压薄。
  • 步骤 11/16
    从上向下紧紧卷起成筒状面卷，捏紧收口。
  • 步骤 12/16
    做好三个，收口向下摆在吐司盒中二次发酵。
  • 步骤 13/16
    发酵完成，吐司生胚发酵制吐司盒8-9分满，表面喷清水，刷一层全蛋液。
  • 步骤 14/16
    盖好盒盖，放入预热好的烤箱下层，上下180度，烤35分钟左右。
  • 步骤 15/16
    烤好的吐司立即取出，上下轻摔两下防止吐司回缩，取出吐司，彻底放凉再切片。
  • 步骤 16/16
    成品图。
小贴士

1、烤箱的温度和时间根据自家烤箱情况调整。 2、清水根据面粉的吸水率调整添加量。

发布于 2019-08-16
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