椰浆紫米燕麦露
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以梅嗜血飞龙

斑斓多姿的大自然不仅造就了不同的物种,就连寻常可见的米,同样也被赋予了绚烂的颜色。紫米,就是稻米家族里的一员。紫米也叫黑糯米,糯性十足,嚼起来Q软弹牙,许多人喜欢用来作为甜品。除了营养丰富,紫米的膳食纤维含量也很高,对于促进肠道蠕动,预防便秘,有很好的作用,这一点和燕麦很相似。而这一对食材搭配起来的口感恰恰非常受欢迎,再加上椰香浓郁的椰浆,那就更棒了!

今天要分享的这道既可以当早餐,又适合做甜品的热饮,在这冬春交替的季节里,无疑给大人孩子都增添了满满的暖意。

食材
椰浆(或牛奶) 250g
紫米 60g
快熟燕麦 20g
冰糖 6g
清水 800g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    紫米洗净,用清水浸泡2个小时以上。紫米和黑米不同,前者属于糯米,后者属于非糯性稻米,虽然都有黑色的麸皮和长条的外形,但口感上还是有很明显的区别。
  • 步骤 2/8
    把紫米连同泡的水一起倒入小奶锅中。紫米的麸皮含有天然的花青素,这种水溶性的植物色素是天然的抗氧化剂,洗米时千万别用力搓洗,以快速轻柔的方式洗净,避免把养份都洗掉了。浸泡后的水也别倒掉,一同入锅,别浪费。
  • 步骤 3/8
    加入800g清水,大火烧开后转中火。
  • 步骤 4/8
    熬煮约40分钟,至米粒开花,变得软烂。期间不时用勺子搅拌一下,避免糊锅。
  • 步骤 5/8
    加入燕麦片,拌匀。燕麦可以选快熟燕麦、传统燕麦或刚切燕麦。后两者煮的时间需要更长,但营养也会更好。
  • 步骤 6/8
    再煮个8分钟左右,加入冰糖。煮燕麦的时间根据燕麦的品种和口感需要来定就好,煮越久越软烂易嚼。冰糖同样根据嗜甜的程度来把握。
  • 步骤 7/8
    最后倒入椰浆,煮至冰糖融化即可。椰浆也可以用牛奶、配方奶代替。
  • 步骤 8/8
    赶紧来一碗~~
发布于 2018-12-10
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