蛋黄酥是色香味俱全的中式点心,口感层次分明,外皮酥脆,内馅豆沙清甜,蛋黄咸酥,一口咬下去沙沙的,蛋黄还冒着油,吃完以后口齿留香,意犹未尽……
自己做蛋黄酥,酥脆看得见,酥得掉渣渣…酥的一手拿着蛋黄酥,一手接着酥渣渣…哈哈诱惑吧还不赶快做起来
方子参考了金大旺,这个量可做20个蛋黄酥~
1,做蛋黄酥时全程用保鲜膜和挤得很干的湿毛巾覆盖在面团上
2,揉油皮面团的时候要揉出膜,这样的面团比较柔软不干,容易操作而且不会破酥
3,烤箱温度根据自家的烤箱温度来决定
4,不喜欢猪油味的可以用黄油,植物油…但是起酥效果没有猪油好!