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中筋面粉版老面包
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molecular柯南

给自己做一个记录，参照Threnode的普通面粉版老面包的配方，呵呵成功了

食材
中筋面粉 200克
糖 64克
牛奶 20～25克
耐高糖酵母 4克
以上为老面酵头，混合发三倍大，大蜂窝状，有酒味即可 适量
主面团 适量
鸡蛋中等 1个
玉米油 48克
盐 4克（后盐法）
奶粉 16克
6 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    发好的面团排气均分八等分，滚圆静止20分
  • 步骤 2/5
    整形
  • 步骤 3/5
    整形
  • 步骤 4/5
    整形
  • 步骤 5/5
    整形完成，二发后入烤箱
小贴士

180度预热烤箱十分钟，中层上火175，下火180，33分钟，中间上色加盖锡纸，出炉既刷5克融化黄油

发布于 2018-06-08
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