自晒腊肉
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亲游谢晕冉

腊肉相信对大家来说一点都不陌生,每逢冬天,不管是弄上一锅腊味饭还是炒瓜炒菜或者是切片蒸,反正怎么弄就怎么销魂,味道谁吃谁知道而且自己做,一点都不难,超级简单,吃货赶快动起来,晒上些自制放心腊肉

食材
猪五花肉 2500g
白酒(高度低度都行) 5~10瓦匙
砂糖 按己所好
适量
酱油 适量
老抽 少许
棉线(剪好,打结成一个圈) 一扎
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    五花肉洗干净去毛,切长条薄片,在肉皮的上方切一个小口,这口要穿透过肉的哈,绑绳子用的,不然没地方下手,腌制好怎么挂起来?。准备一个大一些的盆子,把切好的肉放进去,放上好白酒,高度数的放5至6瓦匙就好,低度酒放10到12瓦匙。放砂糖,喜欢甜一些的多放点,喜欢不大甜的,少放一些,这没太大要求,喜欢就好,当然不能不放,酒和糖是腊肉的灵魂,想想看,灵魂没了还有意思么?腌制四五个小时,可以的话也可以腌制一个晚上。途中隔半个小时或一个小时翻拌一下
  • 步骤 2/4
    把已腌了四五个小时酒糖的肉继续放酱油,盐,老抽,试试味道增加酱油或盐,用手指沾一点点汁放嘴里尝尝,然后吐出来,用清水漱漱口,不用太害怕这生肉汁,其实没那么可怕啦。(老抽调色用,不需放太多)腌制一个晚上。途中也要翻拌均匀,好让每一块肉渗透味道
  • 步骤 3/4
    把已腌好的肉穿上棉线,晾在太阳底下,别忘了在地面垫上一些纸张报纸什么的,以免肉汁滴下来弄脏地板,当然在室外晒的可以省去这步骤,不用搞卫生嘛
  • 步骤 4/4
    吹大北风又有太阳的话,晾晒五六天就可以了,如果切得厚就多晒几天,摸上去感觉硬硬基本就可以了,建议切薄点,快干,与天抢时间抢阳光。晒好放密封袋装好,放雪柜保存,多晒点,能吃上一整年哦
小贴士

白酒质量越好,晒出来的腊肉越香,砂糖是增加肥肉的透明度和爽脆

发布于 2019-01-27
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