广式腊肉与湖南烟熏腊肉，虽然都同为腊肉，但风味却截然不同。口感上，如果把湖南腊肉比做成浓烈粗旷的汉子，那广式腊肉则是位柔和细腻的女子，它咸中带甜，温和醇厚，有其独有的鲜美。广式腊肉制作简单，只需要腌制入味，靠冬天干燥的冷风和暖阳，以及耐心，便能做成。生晒腊肉这个名字便能直观生动的看到制作过程。广式腊肉吃法也很多，最简单是直接蒸食，或与腊肠一同做腊味煲仔饭也极佳，还有切薄片后用来炒食，与荷兰豆或是菜花加蒜茸炒都是不错的搭配。
1，在南方，做腊肉和腊肠最佳的时节就是立冬之后，立春之前，这段时间天气晴冷干燥。而开春之后，气温升高，空气潮湿，容易发霉，不再适合做腊味了。
2，做腊肉一般用五花肉或者后腿肉，前者肥瘦相见，味道好，但脂肪含量高，后者肥瘦分离，喜欢吃瘦肉部分的可以用后腿肉来做。