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【广式脆皮烧肉】经典烧腊
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食材
五花肉 适量
姜 5片
盐 适量
糖 一小撮
五香粉 1/4茶匙
小苏打 1/8茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    五花肉洗净、去毛，加清水和姜片一起煮水开后撇去浮沫，煮至用筷子扎下去没有血渗出时捞出沥水
  • 步骤 2/7
    用牙签在肉皮那一面扎上细密的孔，再抹上小苏打小苏打全部都抹在肉皮这一面
  • 步骤 3/7
    反面深深地切几道口子，抹上盐、糖和五香粉盐的量差不多是表面都抹到，切口内部也抹上，便于入味
  • 步骤 4/7
    腌制一夜后取出，如图示用竹签固定底部
  • 步骤 5/7
    用锡纸将肉块包好，只露出表面肉皮部分
  • 步骤 6/7
    送入烤箱中175摄氏度烤35-40分钟转200摄氏度将表面烤至微焦后取出切块即可
  • 步骤 7/7
    成品~
小贴士

经典的烧腊之一，属粤菜系

表皮香脆，脂肪柔软，瘦肉甘香

一块肉可以尝到三种口感，富有层次

这菜，在to do list上摆了很久

看到很多人做过，也无愧于经典二字

肥而不腻，作为年菜头盘或主菜都很抢眼

最近在家呆着很懒散很懒散

东西都没怎么做，照片也是没有拍

马上就要回学校了= =休假过得真快

吃了睡睡了吃的日子无甚可记

发布于 2018-10-12
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