-
步骤 1/7
冷水入锅，放姜片，葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火。
-
步骤 2/7
煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫。
-
步骤 3/7
用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，尽量均匀。
-
步骤 4/7
切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透。
-
步骤 5/7
肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。
-
步骤 6/7
用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时。
-
步骤 7/7
腌制好的五花肉吸一吸料汁，用锡纸包起来，只有肉皮露出来。把肉放在烤架上，烤箱预热220度，上下火20分钟，转上火15-20分钟，直到肉皮形成硬质脆皮即可