烟笋腊肉，一道江西菜馆经常吃的菜，爱吃但一般的饭店又没有，所以自己动手，解解馋。
1.笋干要用冬笋制成的，提前泡好，要不切不动，切片后需用开水焯一下，把笋干彻底煮发断生，同时去除土腥味；
2.放入韭菜能够提香，没有也可不放；
3.笋干入锅时一定调至大火，大火快炒快出锅。