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自制火腿肠--宝宝零食
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肥了点游記愹
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食材
猪肉 450克
红糖 2克
姜 适量
葱 适量
水 180克
老抽 适量
鸡蛋（只要蛋清） 2个
淀粉 45克
花椒粉 适量
盐 5克左右
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将猪肉切成小块，剔除肉筋
  • 步骤 2/6
    将猪肉、姜、葱、水、老抽、红糖入料理机中，一起打成泥，多打几次，会更细腻一些
  • 步骤 3/6
    将打好的馅料盛出来放大碗里，打入两个鸡蛋清，搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅拌
  • 步骤 4/6
    再加入淀粉、花椒粉搅拌均匀，最后加入盐，一定要顺着一个方向搅拌上劲，搅拌至少二十分钟，感觉上劲了，搅不动了，就好了
  • 步骤 5/6
    有肠衣就用肠衣当皮，没有的话，就用擀面杖或者是圆柱体的东西包上保鲜膜，缠几道，取下来。装入馅料，两边封好口，放入冰箱冷冻。
  • 步骤 6/6
    冷冻好的火腿肠，撕掉保鲜膜，锡纸上抹油，放入火腿肠，卷好，上锅蒸二十分钟。如果火腿肠比较粗，就多蒸一会。
小贴士

1、搅拌馅料的时候一定要顺着一个方向搅拌，这样才能上劲

2、也可以不用那么麻烦卷保鲜膜当皮，可以找个平底盘，抹上油，把馅料放进去抹平，上面盖上锡纸或者另一个盘子，上锅蒸，可以做成午餐肉了。

发布于 2019-02-27
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