Name: 培根沙拉面包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 250克; 低筋面粉 50克; 细砂糖 20克; 盐 3.5克; 奶粉 10克; 酵母 3克; 全蛋液 35克; 水 170克; 黄油 20克; 培根 4片; 冷冻什锦蔬菜粒 适量; 沙拉酱 适量; 马苏里拉芝士碎 120克左右; 香葱碎、现磨黑胡椒 适量

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培根沙拉面包

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越狱alas

立春开始，最近的每一天都是暖阳了。很喜欢阳光透过纱窗照在食物上的感觉，有种暖暖的幸福味道

呜很少刻意做此类调理面包，一般都是做吐司啊排包啊多揉一点面团附带做几个解馋。

难得单独做一回，必须认真记录~~

食材

高筋面粉 250克

低筋面粉 50克

细砂糖 20克

盐 3.5克

奶粉 10克

酵母 3克

全蛋液 35克

水 170克

黄油 20克

培根 4片

冷冻什锦蔬菜粒适量

沙拉酱适量

马苏里拉芝士碎 120克左右

香葱碎、现磨黑胡椒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的半透明薄膜
步骤 2/13

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，发酵至两倍大
步骤 3/13

发酵至两倍的的面团取出，按压排出空气
步骤 4/13

分为八个70克左右的小面团分别搓圆后盖保鲜膜松弛20分钟左右
步骤 5/13

将面团擀成长条状，依次摆入烤盘
步骤 6/13

长条面团表面刷一层蛋液，放半条培根（我的烤箱38升，面团要分两个烤盘放）
步骤 7/13

烤箱下层用磅蛋糕模具装满热水，两盘面包分别放在上层和中下层，发酵模式温度设置35度左右，时间设置60分左右，直到面团发酵到2倍大
步骤 8/13

冷冻时蔬焯水沥干后放入碗中
步骤 9/13

加适量沙拉酱拌匀做成沙拉备用。
步骤 10/13

发酵好的面团取出，烤箱180度预热将沙拉均匀的铺在培根上
步骤 11/13

撒适量马苏里拉芝士碎在表面，“之”字型挤上沙拉酱，撒少许香葱碎和现磨黑胡椒
步骤 12/13

放入预热好的烤箱，中层，上下管加热170度烘烤约17分钟。
步骤 13/13

出炉就可以开吃了诱人的香味打破了我不吃热面包的习惯，数量一边拍照一边减少~~

小贴士

1、整形的时候擀成长条要求之前的面团一定要松弛到位，否则回缩严重很难成型。

擀的时候可以分两到三次，一边擀一边松弛，不可以勉强用力擀开，会破坏面筋

2、培根上面的配料可以根据个人喜好变换。冷冻时蔬超市都有卖，一般是玉米粒胡萝卜粒和青豆粒。

3、此类调理型面包保质期较短，尽量当天吃完。

4、用普通烤盘烤制温度下火需要降低20度。若是不能分控就整体下调温度吧。总之依个人烤箱灵活掌握

5、配方的水量不绝对，请灵活掌握

发布于 2018-12-25