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杏仁瓦片酥
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染墨丶若流云运鹏

市面常买的饼干基本吃到得都是面粉，没撒子吃头，这款饼干层层都是杏仁的香味，太实在了。

杏仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，但具有软化皮肤的功效，女性朋友的最爱。

食材
全蛋 40克
蛋清 50克
白砂糖 80克
低筋粉 40克
杏仁片 150克
无盐黄油 20克
酱油 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油切成小块隔水加热溶化成液态
  • 步骤 2/9
    将全蛋和蛋清及白砂糖倒入打蛋盆里用搅拌机中速速搅拌至蛋液微发状态
  • 步骤 3/9
    打蛋盆里加入过筛后的低筋粉慢速搅拌均匀即可
  • 步骤 4/9
    将搅拌后的液体过筛（过滤液体中的低筋粉颗粒）
  • 步骤 5/9
    加入杏仁片轻轻从下往上翻拌均匀。
  • 步骤 6/9
    加入熔化好得黄油及酱油翻拌均匀，用保鲜膜封盆入冰箱冷藏
  • 步骤 7/9
    冷藏2小时以上后即可，用小勺挖入不沾盘中，手沾水拍至如图8即可入烤炉烘烤。
  • 步骤 8/9
    冰箱取出拍拍成型
  • 步骤 9/9
    烤炉中层155度烘烤
小贴士

1、杏仁片最好提前烘烤下

2、蛋清不可搅拌过发，过发成品会有小气孔，影响成品的美观和口感

发布于 2018-12-26
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