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杏仁瓦片酥
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彼乐改医廖

制作工序非常简单但考验耐性的小点心，浓郁的杏仁香加之脆脆的口感，下午茶首选。

时间:10-30分钟
食材
黄油 60g
糖粉 50g
蛋清 50g
低筋面粉 50g
杏仁粉 20g
杏仁片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油提前软化加糖粉，低筋面粉和杏仁粉混合均匀，分离出蛋清。
  • 步骤 2/12
    黄油加糖粉用手抽打化，糖粉和黄油完全融合即可，不要打发，打发就会失去坚实的薄脆口感。
  • 步骤 3/12
    分次加入蛋清拌匀，加进粉类混合物。
  • 步骤 4/12
    用刮刀拌匀。
  • 步骤 5/12
    烤盘铺好锡纸，放上瓦片酥模具，考验耐性的时刻到了，这里我用的塑料刮板，面糊摊开，要慢慢的，轻轻的贴着模具刮过去，没有模具直接勺子舀面糊，勺背粘水抹薄即可，尽量抹的薄一些。
  • 步骤 6/12
    揭下模具，即使有不平不规整的东方也没有关系，等下进烤箱遇热自然就平整了。
  • 步骤 7/12
    全部做好，表面放上杏仁片。
  • 步骤 8/12
    烤箱提前预热，上下火160度，中层10分钟左右。我烤箱温度偏高，具体温度时间依自己烤箱来，千万注意一定不要走开，眼睛一直盯着烤.稍不留神就会糊哦。
  • 步骤 9/12
    边边变黄立即出炉、这样的火候又脆而不焦。
  • 步骤 10/12
    香脆茶点
  • 步骤 11/12
    成品图
  • 步骤 12/12
    成品图
小贴士

我用的瓦片酥模具，其实我想说如果你不很在意它的外表，完全不用模具，一把勺子足能搞定它。我的是大烤盘方子做了48块，如果小烤箱建议减半做。

发布于 2019-02-01
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