瓦片酥因为外形酷似瓦片而得名，根据个人的喜好，烤好后卷或者不卷，都可以的。杏仁瓦片是制作没有什么难度的饼干，乍看制作过程貌似只需要十来分钟，却需要1个多小时的时间来将其分两次静置，其目的是可以让面糊和蛋白完全混合。通过这样的过程，可以做出表面光滑并且充满光泽的瓦片来。但有一点较为重要，就是要控制好烤箱的温度和时间，因为瓦片较薄，无需太长的时间，略不注意就会糊掉，烤不透口感又会不酥脆，要边烤边观察瓦片的状态，所以即使是简单到一学就会的东西，做起来也是有一定的挑战性的，一定要有耐心。没有瓦片模具，就用了马卡龙的硅胶模具，很方便脱模，同时瓦片看着很小巧，每一片都是满满的杏仁，吃起来香脆的一塌糊涂，可以算是老少皆宜的小零嘴。不想做太多的话，就将配方中食材的用量减半。
1.最好不要用绵白糖或者砂糖，不如糖粉好融化。
2.放入杏仁后，不要大面积的翻动，否则杏仁会碎。
3.最后几分钟一定要守在烤箱前，观察上色，以免烤糊，如果时间结束，上色不满意，就继续烘烤2分钟。
4.没有香草粉可以不放，或者用香草精代替。
5.这个瓦片放凉后就会变脆，所以要凉后脱模，才会完整。
6.充分的静置，可以让面糊和蛋白完全混合。通过这样的过程，可以做出表面光滑并且充满光泽的瓦片。
7.没有模具，直接用勺子摊平，放在不粘烤盘或者不粘油纸上就行。