卡滋卡滋的杏仁瓦片
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麻油新的东西更新于是又掏库存了,介个是春节时做的饼干。当时通宵做了这款,被麻麻念了好几天呢。不过吃到这弯着腰摊了一晚的杏仁片,卡滋卡滋地粉美味,辛苦也是值得的呀!不过估计叫俺做第二遍的可能性不大,俺素懒人呗~~~

麻麻念是念但天天经过那个饼干盒子,都会拿起介个卡滋卡滋地吃起来。听到声音的俺就跑出房门:“您老嘴里咋卡滋卡滋地都没停过?!”

“看被吃的都是焦黑的,招待客人不好看,我只是帮你消灭掉这些瑕疵品!”

(⊙o⊙)…好吧!反正做出来都是给大家吃的。

这次烤的确实焦了不少,方子用的是专业烘焙里的。似乎糖量高了,加上炉温不给力偏高,黑了好多。好在香脆可口大家都喜欢,最后都被消灭光了~~~

食材
杏仁片 130g
糖粉 100g
高粉 23g
蛋白 68g
融化黄油 23g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    130g杏仁片和过筛的100g糖粉、23g高粉放入盆中拌匀
  • 步骤 2/7
    加入轻轻搅打过的68g蛋白
  • 步骤 3/7
    加入23g隔水融化的黄油
  • 步骤 4/7
    刮刀拌匀
  • 步骤 5/7
    汤匙蘸水,取点面糊滴落在硅胶垫上,并用蘸水的叉子摊平摊薄
  • 步骤 6/7
    入预热好的190℃的烤箱烤焙至棕色,移至晾架晾凉、或趁热放在擀面杖上晾凉使之弯曲
  • 步骤 7/7
    注意事项
小贴士

1、这个方子糖的含量有点高,可以适当减低糖量。

2、这次不得不夸下介个硅胶垫,烤第一盘时用硅胶烤焙纸结果出炉后还是逃不掉拿不下来的情况。于是搬出硅胶垫来用,烤出炉时很容易就取下来了。只要用半干湿的干净抹布擦下,就能继续用了。对于25B小烤箱的我来说,蛮受用呢。为了争取大一点点的面积,烤盘倒着放,这样硅胶垫放烤盘里就不会四个角敲起来。

发布于 2023-01-09
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