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杏仁瓦片
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夏有森光暖

这次做跟我平时做的瓦片酥的做法是不太一样的，低筋粉的用量少得可怜。但是口感确比平常的瓦片​酥更香，酥，​脆口。

时间:1-2小时
食材
杏仁 55g
蛋白 20g
糖粉 17g
黄油 8g
香草 一滴
低粉 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    所需食材备齐。
  • 步骤 2/11
    蛋白、糖粉和一滴香草精混合。
  • 步骤 3/11
    糖搅拌融化，再通过用刮刀按压的方法，让糖粉和蛋白融合。
  • 步骤 4/11
    加入融化的黄油拌匀。
  • 步骤 5/11
    再倒入杏仁，用刮刀将其轻轻混合。
  • 步骤 6/11
    然后盖覆盖一层保鲜膜，常温下静置一小时。
  • 步骤 7/11
    筛入低筋粉拌匀后，常温下再静置 30分钟。
  • 步骤 8/11
    面糊用勺子舀入不沾锅模具中，稍微整理成形。（要薄薄的一层）
  • 步骤 9/11
    模具中放入预热好的烤箱，中层上下火160度烘烤10至12分钟。
  • 步骤 10/11
    至表面上色，周围有点焦黄即可。
  • 步骤 11/11
    等杏仁瓦片放凉后再脱模食用。
小贴士

1.因为没有瓦片模具我就用不沾的蛋糕模具，如果不是不粘的模具一定要擦上油防沾。

2.瓦片酥很薄烤的时候一定注意火候以免烤糊。

发布于 2020-11-05
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