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全麦杏仁粉吐司
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亲游谢晕冉

买了一罐杏仁粉打算做马卡龙的，可是掉进了面包的大坑里一直没爬出来，越做马卡龙的计划也就搁浅了。将杏仁粉添加到面团里，烤出来的面包口感湿润绵密，感觉很不一样。有多余杏仁粉不知道怎么消耗的亲可以尝试这款软绵香浓的面包～

食材
波兰酵头 适量
面包粉 50g
水 50g
酵母 2g
主面团 适量
高筋粉 200g
全麦粉 30g
杏仁粉 50g
细砂糖 30g
盐 3.5
牛奶 200g
黄油 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将波兰酵头中的酵母与水混合均匀，加入面包粉用筷子搅拌均匀，放在温暖处发酵至体积增大，内部起泡
  • 步骤 2/8
    除黄油和杏仁粉外，将其他材料与发酵完成的酵头放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜
  • 步骤 3/8
    加入黄油后揉至完全阶段，加入杏仁粉揉匀，将面团放在温暖处进行基础发酵
  • 步骤 4/8
    基础发酵结束后，将面团等分为三块，排气滚圆，松弛十五分钟
  • 步骤 5/8
    将面团进行二次擀卷，两次擀卷中间松弛十五分钟，放入吐司盒，在温暖湿润处进行二次发酵
  • 步骤 6/8
    二次发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃，面团表面刷蛋液
  • 步骤 7/8
    170℃烤40分钟，上色后立即盖锡纸，烘焙完成后立即脱模，放在烤网上晾凉
  • 步骤 8/8
    这款面包十分柔软，口味独特，值得尝试哦～
小贴士

添加杏仁粉的时候可以加少量量水帮助杏仁粉和面团融合，但一定不要过量

发布于 2018-08-23
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