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全麦开心果吐司
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南极仙翁

三月不减肥，五月徒伤悲啊！做为一枚吃货，在运动减肥的同时也不能亏待自己！

食材
高筋全麦粉 180克
麸皮粉 100克
水 90克
脱脂奶 90克
白糖 18-20克
黄油 20克
盐 3克
酵母 3克
无盐开心果仁 40克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    用面包机和面，把除黄油、盐、酵母之外的材料全部投入（先加液体配料）。挖一个洞把酵母埋入，盖好，开始和面，15分钟。
  • 步骤 2/6
    和面的同时，烤箱90度1分钟软化黄油，不要时间过长变成液体。软化好的黄油用手指按出小坑，加入盐。
  • 步骤 3/6
    将软化好的黄油食盐加入面团，继续和面10分钟。
  • 步骤 4/6
    开心果仁用擀面杖碾碎，投入面包机，和面5分钟。用保鲜膜盖着面团发酵1小时，体积差不多成了原来的两倍。
  • 步骤 5/6
    取出面团醒10分钟后分成两等份，排气揉面：用手将面团揉扁，像叠被子一样两边向中间折起，重复此动作直到面团揉起来很有韧劲。将两个面团卷成和模具一样宽后放入，两边各一个。
  • 步骤 6/6
    厨房用纸浸湿盖在模具上进烤箱，40度发酵功能，二次发酵，直至面团发到8-9成满。上管140度，下管150度，烤35分钟。我的图是上下管均150度，面子略焦，供参考。出炉后脱模冷却，切片，大功告成！
小贴士

开心果也可以用其它喜欢的坚果代替，建议用无盐的，太多盐阻碍发酵。

发布于 2018-12-08
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