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步骤 1/19
准备蒜泥
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步骤 2/19
芥末用开水盖上盖子提前泡好
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步骤 3/19
准备辣椒酱
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步骤 4/19
准备葱丝、黄瓜切丝，胡萝卜切丝用开水焯一下，
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步骤 5/19
鸡腿洗净，放姜、花椒、大料、葱、盐
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步骤 6/19
加入适量水，开始煮沸
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步骤 7/19
煮沸后中火20分钟后出锅
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步骤 8/19
将煮熟的鸡腿放入凉水中
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步骤 9/19
待鸡腿凉后撕成丝
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步骤 10/19
1勺麻将用香油稀释
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步骤 11/19
准备调味汁:1勺酱油、1勺老抽酱油、2勺醋、2勺糖拌匀，如果吃辣可以放1勺辣酱，少许盐、鸡精、花椒粉、蒜蓉、1小勺芥末（这个很重要，事先用少许开水盖上盖子泡上半小时后连芥末带水一起加入）
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步骤 12/19
将调味汁分多次到入泄开的麻酱中拌匀
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步骤 13/19
煮面条，九成熟捞出，为了有弹性，可以不过凉水
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步骤 14/19
放香油拌匀，用风扇吹2一3分钟， 边扇风便不停地挑拌，至面条基本晾凉。 吹凉后可以放入冰箱，随吃随取
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步骤 15/19
放上鸡丝、胡萝卜丝、黄爪丝、香菜，蒜蓉，浇上调味汁，撒上葱花即可
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步骤 16/19
成品
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步骤 17/19
成品
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步骤 18/19
成品
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步骤 19/19
成品