酸奶炼乳排排包
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朗瓜兆诒诰

是的,就喜欢用手撕着吃

綿软细腻又醇香

谁让我喜欢呢

这个排排包

超级软

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉(新良)490
酸奶 145
牛奶 135
炼乳 70
全蛋液 70
酵母 6
糖 35
盐 6
黄油 38
杏仁片 (表面装饰)适量 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油以外,所有面团材料加入面包机搅拌桶。
  • 步骤 2/9
    加入软化好的黄油,继续揉面,揉到完全阶段,揉出手套膜,抱歉,手套膜忘拍了
  • 步骤 3/9
    放入容器盖上保鲜膜(我用的面包桶发酵)放在26--28度的环境中进行基础发酵,发至2倍大。
  • 步骤 4/9
    将发酵好的面团取出排气,称重后等份分成8份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 5/9
    松弛好的面团擀开
  • 步骤 6/9
    从上往下卷起,松紧适度哦!卷到尾部,收口捏紧,防止烤是松开,用双手把整个长条稍稍搓长。
  • 步骤 7/9
    依次做好,均匀的摆入烤盘。放在温暖湿润(参考温度38左右湿度约75%)的环境下发酵至1.5--2倍大,取出刷牛奶,撒上杏仁片,没有的可以撒芝麻~手指按压面团表面可以缓慢回弹,这部又忘拍图片了,候补
  • 步骤 8/9
    放入预热好的180度烤箱中层,上下火170度烤至20--25分钟,上色满意要及时盖锡纸,以防烤糊。出炉取出,放到凉网上晾凉。
  • 步骤 9/9
    迫不及待了;控制不住了;撕开一条,看 拉丝一片儿片儿,软妹子哦好次的不得了,要不要来一口
小贴士

1、每个人的烤箱脾气不同哈,根据自己烤箱的来灵活掌握时间和温度!

2、液体请灵活掌握,混合材料的时候请保留调整牛奶!

发布于 2018-11-15
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