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炼乳吐司
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祈祷vanish
炼乳让吐司口感更好
食材
A
适量
高粉
120
水
130
酵母
3
糖
15
B
适量
炼乳
30
盐
3
奶粉
25
蛋清
30
C
适量
黄油
20
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/8
A材料混合盖膜室温1-2小时(或者冰箱冷藏过夜)
步骤 2/8
A+B所有材料混合揉至扩展阶段加入C,揉至薄膜状态
步骤 3/8
盖膜发酵2倍大小
步骤 4/8
整形赶卷入模发酵至8分满(可加杯热水一起放入烤箱或微波炉),大概一个小时
步骤 5/8
烤箱预热180度,不加盖40分钟(根据自家烤箱实际情况调整,我做的是2个吐司,量翻倍)
步骤 6/8
表面上色后加盖锡纸,出炉立即侧放至凉
步骤 7/8
拉丝的感觉是不是很漂亮
步骤 8/8
做了一个原味,一个加了葡萄干,赞
小贴士
烤前可刷蛋液,也可喷水,出炉后刷黄油
发布于 2018-10-04
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