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蔓越莓低油炼乳吐司
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凑整

新年到！喜洋洋！做个吐司来捧场！第三次做吐司，手揉面团，各种摔打，揉出自己稍满意的手套膜，但跟美天的朋友比差远了！

时间:1-2小时
食材
面包粉 300克
炼乳 40克
鸡蛋 1个
蔓越莓 30克
酵母 4克
盐 1克
玉米油 7.5ml
自制葡萄酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备材料
  • 步骤 2/19
    炼乳加130ml温水调开
  • 步骤 3/19
    除玉米油外的材料揉至稍能拉出膜的状态（这过程揉了20分钟左右）
  • 步骤 4/19
    加7.5ml玉米油继续揉，各种摔打、抻拉，大概40分钟后取一小块面团能撑出薄膜
  • 步骤 5/19
    收团盖湿布进行发酵
  • 步骤 6/19
    发酵期间蔓越莓加一些葡萄酒浸泡
  • 步骤 7/19
    浸泡30分钟后取出吸干水分，切碎备用
  • 步骤 8/19
    面团发酵至两倍大后排气静置15分钟
  • 步骤 9/19
    将面团擀成长方形面片
  • 步骤 10/19
    撒上蔓越莓碎
  • 步骤 11/19
    从宽处卷起放入吐司盒加盖
  • 步骤 12/19
    烤箱底层放热水，再将烤网放入，将吐司盒放入进行二次发酵
  • 步骤 13/19
    随时观察，（中途又重新将水加热了一下，以保持温度）发酵至九分满后加盖
  • 步骤 14/19
    烤箱预热，上下火170度中下层烤40分钟
  • 步骤 15/19
    烤好了！表面有点干
  • 步骤 16/19
    成品
  • 步骤 17/19
    成品
  • 步骤 18/19
    内部组织不是很好
  • 步骤 19/19
    来碗牛奶！早餐解决
发布于 2020-06-24
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