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炼奶棉花蛋糕
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杢德彪西塞罗本西

用黄油做的更香！亲，请认真反复看熟方子再操作。

食材
低筋面粉 50g
鸡蛋 4个
玉米油 35g
细砂糖 45g
炼奶 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好材料，面粉过筛备用，三个鸡蛋分离蛋黄蛋清，一个全蛋加入蛋黄里
  • 步骤 2/12
    油倒入锅中，小火煮开立即关火，把面粉倒进去拌成烫面糊
  • 步骤 3/12
    加入炼奶拌均匀
  • 步骤 4/12
    蛋黄打散，分次加入烫面糊中搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    这是搅拌好的蛋黄烫面糊
  • 步骤 6/12
    蛋清分三次加入糖打发至短小尖角
  • 步骤 7/12
    取三分一蛋白霜到烫面糊中搅拌均匀，这时烧一壶热水
  • 步骤 8/12
    再倒回蛋白霜中翻拌均匀，同时预热烤箱
  • 步骤 9/12
    倒入蛋糕模中（可以用六寸的），震出大气泡
  • 步骤 10/12
    烤盘上倒入烧开的热水，模具放烤网上，160度20分钟后转150度30分钟
  • 步骤 11/12
    出炉时震出热气，倒扣晾凉，预防回缩
  • 步骤 12/12
    成品图
小贴士

煮油的时候要用小火，煮到油沸腾马上关火并倒入面粉快速拌均匀

烘烤时间与温度请根据自家烤箱脾气来调整（我家烤箱温度偏高，老有厨友说烤不熟，我也是无耐呢）

发布于 2019-03-03
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