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炼乳棉花蛋糕
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爱喝酒pumpkin

我喜欢蛋糕，炼乳的清甜，棉花般温润的口感。很美好的享受哦

食材
低筋面粉 50g
炼奶 50g
鸡蛋 4个
砂糖 45g
油 35g
柠檬汁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    食材集合——柠檬汁，炼乳，鸡蛋，油，面粉等
  • 步骤 2/16
    低筋面粉过筛，备用
  • 步骤 3/16
    油在火上，小火烧到沸腾
  • 步骤 4/16
    离火，倒入低筋面粉
  • 步骤 5/16
    加入炼奶，搅拌成奶糊
  • 步骤 6/16
    1个全蛋加三个蛋黄，另外就是三个蛋白，按这样的量，将蛋分好
  • 步骤 7/16
    打散蛋黄
  • 步骤 8/16
    将蛋液加到奶糊中
  • 步骤 9/16
    搅拌均匀
  • 步骤 10/16
    打发蛋白，打发到粗泡时加入三分之一的砂糖。继续打，打到细泡时再加三分之一的砂糖。中速打一分钟，加入剩下的砂糖，打到硬性发泡
  • 步骤 11/16
    蛋白打好了
  • 步骤 12/16
    将三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊里，切拌均匀
  • 步骤 13/16
    分三次切拌蛋糕糊，倒入模具里，震荡出大气泡
  • 步骤 14/16
    烧开水。奖沸腾的水倒入烤盘，大约一半的位置。 烤网放倒数第二层，烤盘在最下
  • 步骤 15/16
    上下火160度40分钟
  • 步骤 16/16
    烤好了，开吃吧
小贴士

蛋白的打发是关键，温度要掌握好。

发布于 2022-09-07
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