炼乳樱花蛋糕
1万 热度 157 收藏
墨染几许红叶昊明

樱花,盛开时如此的热情奔放,高雅纯洁,飘落时又是如此温婉从容,飘逸悠然!有了盐渍樱花可以把它放入各种甜品里,不仅品尝了樱花,还让我们欣赏到了樱花的另一种美。盐渍樱花就是泡制樱花时中途要反复换水,泡的时间太少会有淡淡的咸味,也不能用热水泡,热水泡的话樱花颜色会变淡,所以一定记得要提前泡哈。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
炼乳 50g
绵白糖 35g
玉米油 35g
柠檬汁 几滴
盐渍樱花 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    盐渍樱花提前1小时用冷水泡上(中途要多换几次水)
  • 步骤 2/14
    泡好的樱花用厨房纸吸干水分,准备所需主料
  • 步骤 3/14
    取三个鸡蛋,蛋清与蛋黄分离,再将一个全蛋打入三个蛋黄中混合一起。把蛋黄用手动打蛋器打成蛋液
  • 步骤 4/14
    玉米油倒入奶锅内,坐炉子上开火烧沸,然后关火,再筛入过刷的低粉,快速搅拌至顺滑状态
  • 步骤 5/14
    放入炼乳继续搅拌均匀
  • 步骤 6/14
    鸡蛋液放入拌好的烫面糊中
  • 步骤 7/14
    再打搅成流动性的蛋糊
  • 步骤 8/14
    鸡蛋清滴入几滴柠檬汁,打至鱼眼泡,然后分三次加细砂糖,然后打发到湿性发泡的程度,提起打蛋器,蛋白最尖端处轻微下垂即可
  • 步骤 9/14
    将打发好的蛋白分三分之一倒入蛋黄糊里,搅拌均匀
  • 步骤 10/14
    搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中,然后翻拌均匀
  • 步骤 11/14
    直到蛋白与蛋黄糊充分混合
  • 步骤 12/14
    烤盘内放入纸膜,把模糊挤入纸膜内,用力震几下,把大气泡震出
  • 步骤 13/14
    一个纸膜内放入一朵樱花,。烤箱预热150度,用水浴法烘烤,烤盘内装入热水放底层,再放上烤网,把模具放在烤网上,150度,烤10分钟,再转140度,烤35分钟
  • 步骤 14/14
    细腻,入口即化的蛋糕出炉啦
小贴士

煮油的时候需要用小火,煮到油沸腾后马上关火

发布于 2023-07-13
评论
相关菜谱