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炼乳樱花蛋糕
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墨染几许红叶昊明

樱花，盛开时如此的热情奔放，高雅纯洁，飘落时又是如此温婉从容，飘逸悠然！有了盐渍樱花可以把它放入各种甜品里，不仅品尝了樱花，还让我们欣赏到了樱花的另一种美。盐渍樱花就是泡制樱花时中途要反复换水，泡的时间太少会有淡淡的咸味，也不能用热水泡，热水泡的话樱花颜色会变淡，所以一定记得要提前泡哈。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 50g
炼乳 50g
绵白糖 35g
玉米油 35g
柠檬汁 几滴
盐渍樱花 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    盐渍樱花提前1小时用冷水泡上（中途要多换几次水）
  • 步骤 2/14
    泡好的樱花用厨房纸吸干水分，准备所需主料
  • 步骤 3/14
    取三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，再将一个全蛋打入三个蛋黄中混合一起。把蛋黄用手动打蛋器打成蛋液
  • 步骤 4/14
    玉米油倒入奶锅内，坐炉子上开火烧沸，然后关火，再筛入过刷的低粉，快速搅拌至顺滑状态
  • 步骤 5/14
    放入炼乳继续搅拌均匀
  • 步骤 6/14
    鸡蛋液放入拌好的烫面糊中
  • 步骤 7/14
    再打搅成流动性的蛋糊
  • 步骤 8/14
    鸡蛋清滴入几滴柠檬汁，打至鱼眼泡，然后分三次加细砂糖，然后打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白最尖端处轻微下垂即可
  • 步骤 9/14
    将打发好的蛋白分三分之一倒入蛋黄糊里，搅拌均匀
  • 步骤 10/14
    搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，然后翻拌均匀
  • 步骤 11/14
    直到蛋白与蛋黄糊充分混合
  • 步骤 12/14
    烤盘内放入纸膜，把模糊挤入纸膜内，用力震几下，把大气泡震出
  • 步骤 13/14
    一个纸膜内放入一朵樱花，。烤箱预热150度，用水浴法烘烤，烤盘内装入热水放底层，再放上烤网，把模具放在烤网上，150度，烤10分钟，再转140度，烤35分钟
  • 步骤 14/14
    细腻，入口即化的蛋糕出炉啦
小贴士

煮油的时候需要用小火，煮到油沸腾后马上关火

发布于 2023-07-13
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