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炼乳棉花蛋糕
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intermediate素雅

这款蛋糕口感软棉，细腻，非常好吃，比戚风蛋糕好吃很多

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 50g
鸡蛋 4个
炼乳 50g
白糖 45g
花生油 35g
醋 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料
  • 步骤 2/12
    锅里倒入油烧热 关火 ，加入低粉
  • 步骤 3/12
    拌匀备用
  • 步骤 4/12
    3个蛋黄1个全蛋打入盆中。3个蛋白装一个盆（备用）
  • 步骤 5/12
    蛋黄加入一半的白糖拌匀（留些白糖蛋白里用），然后倒入面糊里拌匀
  • 步骤 6/12
    倒入炼乳（这次我是放了43g炼乳，也很甜了，我们不喜欢吃太甜的）
  • 步骤 7/12
    蛋白加入几滴白醋，打至硬性发泡
  • 步骤 8/12
    取少许与蛋黄面糊混合拌匀
  • 步骤 9/12
    拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，上下搅拌均匀
  • 步骤 10/12
    倒入8寸的戚风蛋糕模中
  • 步骤 11/12
    烤箱底下放入一盛水的烤盘。 160度预热10分钟，水浴法，中下层烤，160度烤70分钟，拿出来倒扣晾凉取出
  • 步骤 12/12
    怕上色太深，中途可以盖一层锡纸
小贴士

此款蛋糕制作时烤箱底下放入一盛水的烤盘，上面放一个烤网，蛋糕放在烤网上，这样烤出来的蛋糕口感更加细腻柔软。（160度烤70分钟就可以了，不盖锡纸上色有点深，中途盖上一层锡纸）

发布于 2019-08-19
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