Name: 花生巧克力酱戚风
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 浓缩柠檬汁 几滴; 低粉 80克; 巧克力酱 100克; 烤熟的花生碎 50克; 蛋黄 100克; 蛋白 200克; 白砂糖 45克; 盐 少许

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花生巧克力酱戚风

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千秋侥

本来是想按照含含的黄油巧克力戚风的方子来做这个戚风的，临时改变了主意，主要是发现家里的一瓶好时巧克力酱快要到期了。玩烘焙都是这样吧，家里堆了各式各样的食材，有时一不注意，就会造成浪费。

方子是自己配的，没想到最后的成品,口感还算满意,但这次的组织有点粗糙。

模具：18公分贝印模

食材

浓缩柠檬汁几滴

低粉 80克

巧克力酱 100克

烤熟的花生碎 50克

蛋黄 100克

蛋白 200克

白砂糖 45克

盐少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

打散的蛋黄液中加入巧克力酱
步骤 2/22

搅拌均匀
步骤 3/22

筛入低粉
步骤 4/22

搅拌均匀
步骤 5/22

加入花生碎
步骤 6/22

搅拌均匀
步骤 7/22

蛋白液中加入几滴浓缩柠檬汁、少许盐
步骤 8/22

大发至粗泡
步骤 9/22

加入15克白砂糖
步骤 10/22

打发至体积明显增大
步骤 11/22

加入15克白砂糖
步骤 12/22

打发至湿性发泡
步骤 13/22

加入最后15克白砂糖
步骤 14/22

打发至近干性发泡
步骤 15/22

取1/3打发好的蛋白霜，加入蛋黄面湖中
步骤 16/22

抄底，上下翻拌均匀
步骤 17/22

倒回剩余的蛋白霜中
步骤 18/22

抄底，上下翻拌均匀
步骤 19/22

倒入模具中，轻震几下模子，去掉大气泡
步骤 20/22

烟囱和模子四周抹点面糊（有利于面糊的膨胀爬升）
步骤 21/22

入预热175度的烤箱，下层，上下火
步骤 22/22

烘焙35分钟左右，出炉立即倒扣，完全放凉后脱模

发布于 2018-10-24