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黑巧克力蛋挞
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provision悄悄

借鉴Super君之的配方，少许改动而成。????????????????????

食材
蛋挞皮： 适量
黄油 55克
细砂糖 45克
盐 0.8克
蛋液 40克
低筋面粉 120克
蛋挞馅： 适量
黑巧克力（85%） 75克
牛奶 80克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油用勺切成小粒，加糖和盐，室温软化。
  • 步骤 2/10
    黄油低速打发蓬松发白，加入蛋液高速打发成油亮的羽毛状。
  • 步骤 3/10
    面粉筛入拌匀成团。放入冰箱冷藏一小时。
  • 步骤 4/10
    面团分四部分，铺油纸，取一份面团擀薄片，以6cm 切割成圆形。
  • 步骤 5/10
    铺入12连模，去边成形，可以用手指压边铺好。松弛20分钟。
  • 步骤 6/10
    烤箱190度预热10分钟，烤制12分钟。
  • 步骤 7/10
    烤皮时制作馅儿：巧克力加20克牛奶和糖，微波炉加热45秒后，搅拌成液态。
  • 步骤 8/10
    再加入60克冰牛奶，凉下来的巧克力牛奶中加入蛋液，慢速搅拌均匀成液态馅儿。
  • 步骤 9/10
    液态馅儿装入烤好的蛋挞皮，九分满。再放回烤箱160度继续烤15分钟。
  • 步骤 10/10
    小蛋挞15分钟取出，大蛋挞多烤三分钟，看到馅儿凝固了就好了。
小贴士

君之用55%的黑巧克力，可是我只有85%的，所以要多加点糖。另外蛋挞皮，我喜欢原味黄色的。????

发布于 2019-01-27
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