黑巧克力蛋挞
6.7万 热度 18 收藏
provision悄悄

借鉴Super君之的配方,少许改动而成。????????????????????

食材
蛋挞皮: 适量
黄油 55克
细砂糖 45克
0.8克
蛋液 40克
低筋面粉 120克
蛋挞馅: 适量
黑巧克力(85%) 75克
牛奶 80克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油用勺切成小粒,加糖和盐,室温软化。
  • 步骤 2/10
    黄油低速打发蓬松发白,加入蛋液高速打发成油亮的羽毛状。
  • 步骤 3/10
    面粉筛入拌匀成团。放入冰箱冷藏一小时。
  • 步骤 4/10
    面团分四部分,铺油纸,取一份面团擀薄片,以6cm 切割成圆形。
  • 步骤 5/10
    铺入12连模,去边成形,可以用手指压边铺好。松弛20分钟。
  • 步骤 6/10
    烤箱190度预热10分钟,烤制12分钟。
  • 步骤 7/10
    烤皮时制作馅儿:巧克力加20克牛奶和糖,微波炉加热45秒后,搅拌成液态。
  • 步骤 8/10
    再加入60克冰牛奶,凉下来的巧克力牛奶中加入蛋液,慢速搅拌均匀成液态馅儿。
  • 步骤 9/10
    液态馅儿装入烤好的蛋挞皮,九分满。再放回烤箱160度继续烤15分钟。
  • 步骤 10/10
    小蛋挞15分钟取出,大蛋挞多烤三分钟,看到馅儿凝固了就好了。
小贴士

君之用55%的黑巧克力,可是我只有85%的,所以要多加点糖。另外蛋挞皮,我喜欢原味黄色的。????

发布于 2019-01-27
评论
相关菜谱