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黑巧克力蛋糕
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是皮仔呐

朋友带给我的俄罗斯100%黑巧克力，真苦啊！但用来做蛋糕却是香醇厚重，回味悠长！完美至极！

食材
黑巧克力 100g
鸡蛋 3个
低筋面粉 30g
黄油 65g
淡奶油 60g
可可粉 30g
糖 70g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先准备所有材料。
  • 步骤 2/12
    黑巧克力100克
  • 步骤 3/12
    黄油和巧克力切小块。隔热水融化。
  • 步骤 4/12
    蛋白与蛋黄分开。 3个蛋黄+30克糖打至糖融化。
  • 步骤 5/12
    淡奶油隔水加热至40度
  • 步骤 6/12
    加热好的鲜奶油倒进融化的巧克力酱中，再加入蛋黄液。
  • 步骤 7/12
    低粉和可可粉混合过筛，筛入液体中。
  • 步骤 8/12
    翻拌均匀。
  • 步骤 9/12
    蛋白加细砂糖40g打至九分法。
  • 步骤 10/12
    取三分之一蛋白拌入面糊中。
  • 步骤 11/12
    拌均匀后倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀即可。
  • 步骤 12/12
    蛋糕糊倒入模具中，烤箱预热，160度，上下火，倒数第二层烤50分钟。烤好的蛋糕无需倒扣，自然冷却后切开撒糖粉装饰即可。
小贴士

翻拌时注意用法，不要消泡。

发布于 2023-01-29
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