源自江南村的招牌待客菜，记得小时候只要有重要客人来，都会上这道土特产菜。工艺简单，操作方便。到时营养价值高，口味足！
如果不吃鸭蛋，鸡蛋也可以。同时腊肉一定要切薄片，否则不易煮熟。还有肥肉一定放在上面，因为肥肉有油，可以湿润底层的瘦肉。