鸡蛋豆腐由鸡蛋和豆浆蒸制而成，鸡蛋特有的鲜香和黄豆汁的醇香混合在一起，当蒸好接开锅盖的一霎那，香味扑鼻而来，忍不住拿一小勺轻轻的摇一勺，勺中的鸡蛋豆腐颤颤悠悠的被送入口中，温暖了舌尖的每一个味蕾。
1、熟豆浆最好稍浓一点，醇香的口感更好。
2、蒸蛋的时间长短是根据混合蛋液的多少决定的，掌握不好时间可途中开盖观察蛋液凝固情况，没凝固，轻轻碰碗，蛋液会动。
3、炒蘑菇的时候盐要少放，因为后面会放酱油。