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咸蛋黄炒蟹
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亦桃谁予琴乱

现在正是吃蟹的好时机,一大早就兴冲冲跑菜场,谁知道膏蟹要么被人定完了,要么就是卖断货了,但是吃货的心是火热的呀,还好现在的膏也是肥肥的,很好吃。吃完这一顿，满足一整天。

食材
梭子蟹 适量
咸蛋黄 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
酒 适量
糖 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    用清水冲洗干净后，打开蟹盖，盖子里的蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用
  • 步骤 2/11
    把后盖也拿掉，后盖上带着的黄要小心弄下来放在刚刚蟹盖的膏黄一起备用，再用清洗冲洗下后盖拿掉的地方
  • 步骤 3/11
    先一切二,把二个蟹钳剁下，再一切二，用刀背拍拍松
  • 步骤 4/11
    锅上火加热，倒入适量油，加入姜段姜片爆香
  • 步骤 5/11
    蟹块切口处蘸上淀粉
  • 步骤 6/11
    放入油锅中煎,一个一个拍好淀粉，放入
  • 步骤 7/11
    煎至切面的淀粉都結起来，盛出
  • 步骤 8/11
    放入蟹钳和蟹盖也煎一下，煎至蟹壳全部变红盛出
  • 步骤 9/11
    留底油，加入二个咸蛋黄煸香,加入弄出来的蟹黄蟹膏，加少量酒炒匀
  • 步骤 10/11
    用少许水調成稀糊状
  • 步骤 11/11
    加入煎过的蟹块，加盐、少许糖、水，加盖小火焖烧大约五分钟,烧至汤汁浓稠，撒葱段就可以盛出了
发布于 2019-02-07
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