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咸鸭蛋｜美食台
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千秋侥

传统咸鸭蛋的腌制需要黄泥和草木灰，材料不好找。而今天介绍的这两个方子，只需一袋盐、一把大料、一杯白酒，就能做出来！

食材
＃盐敷法 适量
鸭蛋 10个
高度 白酒
盐 270g
＃盐水腌法 适量
八角 2颗
花椒 适量
水 750ml
白酒 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    方法一：盐敷法１.生鸭蛋刷净表面，自然晾干；将鸭蛋过一下白酒；均匀裹上细盐；２.放入保鲜袋，扎紧袋口；放入容器中，避光室温储存30~45天；３.煮熟后食用。
  • 步骤 2/2
    方法二：盐水腌法１. 在沸水中加入八角、桂皮、花椒、干辣椒；煮沸后关火加盐，制成饱和盐水，（有晶体析出或盐不再溶解）； 倒入适量白酒，关火后彻底放凉； ２.洗净晾干的鸭蛋放入盛器；倒入盐水，浸没鸭蛋；３.密封，避光室温存放30~45天；４.煮熟后食用。
发布于 2018-09-30
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