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冻柿子与柿子蛋糕｜美食台
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闲云池中敛

柿子熟了，教你两种特别的吃法。一种冻柿子，与新鲜柿子口感全然不同，冰爽、脆甜，用大红柿、盆柿做最佳。另一种柿子蛋糕，味足醇厚，可选用甜些的奶油柿来做，加些姜茸不仅更香，还能平衡它的寒性。

食材
大红柿 1个
奶油柿 250克
低筋面粉 360克
小苏打 5克
肉桂粉 5克
豆蔻粉 2.5克
姜粉 2.5克
盐 少许
黄糖 240克
植物油 120毫升
鸡蛋 2颗
现磨生姜 少许
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    冻柿子大红柿洗净，冷冻5小时以上；
  • 步骤 2/8
    取出后浸温水，剥去表皮。可搭配姜糖食用；
  • 步骤 3/8
    柿子蛋糕奶油柿对半切开，挖出果肉；
  • 步骤 4/8
    面粉过筛，混合干料（盐、肉桂粉、小苏打、姜粉、豆蔻粉），混合蛋液、黄糖、植物油、姜茸；
  • 步骤 5/8
    加入柿子肉，制成湿料；
  • 步骤 6/8
    混合干料，搅拌成面团，可加水调节黏稠度；
  • 步骤 7/8
    用175度烤制40分钟，冷却15分钟，脱模；
  • 步骤 8/8
    可搭配奶油、柿子干食用；
发布于 2018-08-24
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