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酒煮白贝
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欧阳

其实网上有很多“酒煮蛤蜊”的菜谱，大家做法都大同小异，号称“深夜食堂版”，将做法写下来仅仅是方便自己想做时查看。我喜欢用白贝，肉质肥嫩且少沙，做法也是简单到不行，值得常做。

食材
白贝 700g
无盐黄油 10g
清酒 130ml
大蒜 3瓣
香葱 若干
生抽 20ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    白贝泡清水加几滴油吐沙，但我观察了一下白贝一点没动弹，并没吐出什么沙来，所以此步骤可有可无吧，清水冲洗干净就算了。
  • 步骤 2/4
    一丁点油爆香拍碎的蒜瓣，爱吃辣的可在此时加入一些干辣椒一起爆香，加入白贝煮至微微开口，倒入清酒、生抽、黄油，煮至完全开口。
  • 步骤 3/4
    最后撒一把葱花或者香菜末，我试过撒芹菜末也好吃。吃时可挤几滴柠檬汁，更加清香！
  • 步骤 4/4
    吃完白贝的汤也很鲜很鲜哪！
发布于 2018-07-21
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