搜索菜谱、食材
白贝蒸水蛋
4.9万 热度 10 收藏
境枪乘克剿

鲜甜的白贝配合滑嫩的水蛋一起食用，是老少咸宜的下饭菜！

食材
白贝 1斤
鸡蛋 5-6个
油 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
清水 适量
生抽 1茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡蛋充分打散，加入油、盐，再加入相当于鸡蛋液2倍份量的水并搅拌均匀，变成水蛋；
  • 步骤 2/7
    白贝洗干净，放进水开了的锅里烫煮到开口；
  • 步骤 3/7
    锅里放水，水开后把盛有1/2水蛋的盘子放进锅里蒸；蒸的时间约为4分钟，蒸的过程，1分钟打开一次锅盖，以消除水蛋表面的气泡；
  • 步骤 4/7
    水蛋凝固后取出，把白贝有肉的一边插进去水蛋里面；
  • 步骤 5/7
    把剩余的1/2水蛋倒进去插有白贝的水蛋上，再放进蒸锅蒸到水蛋凝固；
  • 步骤 6/7
    食用前再淋上少许生抽；
  • 步骤 7/7
    建议食法：取出白贝，白贝与水蛋一起食用，非常鲜美嫩滑！
小贴士

蒸水蛋嫩滑的秘诀在于：

1）水量：清水的用量相当于蛋液的两倍

2）蒸的时侯1分钟打开一次锅盖，可以消除水蛋表面的气泡，这样蒸出来的水蛋才光滑。

发布于 2019-01-08
评论
相关菜谱