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红烧鲜贝一号肉
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就一只小猪

海鲜和肉类红烧，烧好之后肉类有海鲜的味道，海鲜有肉的味道。尝了肉想尝海鲜，吃了海鲜想吃肉。浓油赤酱，醇厚鲜美。

食材
鲜贝 500克
一号肉（夹花肉） 500克
油 5勺
糖 1勺
生抽 5勺
老抽 1勺
醋 半勺
生姜 4片
京葱 2段
辣椒干 2个
蒜瓣 4个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1、将新鲜的鲜贝肉反复淘洗至没有沙粒。
  • 步骤 2/4
    2、将锅中水烧开，鲜贝投入焯水备用。
  • 步骤 3/4
    3、将一号肉切成滚刀块放入水中，水烧开后捞出备用。
  • 步骤 4/4
    4、向锅中放入5勺油、一勺白糖，炒至白糖冒泡发黄，放入生姜、葱段、干辣椒和一号肉炒到肉表面发白咯焦，再放入生抽、老抽、料酒、水，水高将肉块没入，大火烧开转小火炖20分钟。之后加入备好的鲜贝肉，炖10分钟后大火收汁。待汤汁浓稠后加蒜末和小半勺醋翻炒出锅。浓油赤酱，醇厚鲜美。
发布于 2018-10-03
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