忘记是从哪里看到对于文蛤有着“天下第一鲜”的美誉,但这绝对不是虚传。 文蛤的做法很简单而且做法很多,用不着精湛的烹调技术,就能做的鲜美。文蛤有滋阴和软坚散结的功能。 不过我最喜欢的还是用它来炖汤,清淡爽口,嫩滑鲜美,喝一碗后,有种五脏六腑都通透舒畅的感觉。
夏天了,完全不太想喝排骨汤一类的汤,就想喝点清淡的。今天说的也算一道我经常做的汤。做法简单,而且很鲜美。
1,文蛤买回来一定要放在盐水里吐沙。
2,若是有熬好的高汤,最好用高汤。如果没有就加水,放鸡精调味。(我有时候用高汤,但这次也是用了水)
3,葱要切长一些,太短了不好捞出来。
4,很多人做这道汤要炒一下料。我个人不太喜欢,觉得原本的鲜味更好,油多了,就有点腻了。依个人口味哈